Cosa mangiare d'estate con il caldo e la poca voglia di avvicinarsi ai fornelli? 
Un'idea interessante può essere il toast avocado.Il connubio pane tostato + morbidezza dell'avocado può rappresentare un'accoppiata vincente che può risolvere merende ed aperitivi estivi. Ovviamente si potrà poi dare sfogo alla fantasia per creare combinazioni stuzzicanti in modo da rendere il più originali possibili le vostre creazioni!

1 Avocado 
4 fette di Pane per tramezzini 
1 Succo di lime 
Mezza Cipolla rossa
Coriandolo q.b. 
Sale fino q.b. 
10g Olio extravergine d'oliva 

Ingrediente per Possibili varianti:
- Pancetta coppata 8 fette 
- 20 Cavoletti di Bruxelles 
Semi di papavero q.b. 
- 1 Uovo
Senape q.b. 
- 1 Fragola
-10g di Mascarpone 
-Miele millefiori q.b. 

Preparazione

Tritare finemente una cipolla e coriandolo. Prendete poi l'avocado, dividetelo a metà ed eliminate il nocciolo. Utilizzando un cucchiaio estraetene la polpa e posizionatela all'interno di un contenitore dai bordi alti. Versate poi l'olio, spremete i lime e aggiungetene il succo; frullate il tutto con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia. 

Aggiungete il coriandolo tritato e le cipolle. Mescolate il tutto e tenete da parte in frigorifero. Nel frattempo ponete le fette di pane su una leccarda foderata con la carta forno, ungetele leggermente e tostatele a 200° per circa 5 minuti. Tostate anche le fette di pancetta distendendole su un foglio di carta forno e infornatele sempre a 200° per circa 5 minuti. Per preparare i toast con i cavolini invece tagliateli finemente e conditeli con sale e olio; aggiungete anche i semi di papavero e mescolate il tutto. Tenete da parte e preparate le uova strapazzate: rompete l'uovo in una ciotolina, unite la senape, un pizzico di sale e sbattete il tutto. Scaldate un filo d'olio in un tegame e versate l'uovo all'interno; aspettate pochi istanti poi mescolate con una spatola e cuocete, mescolando spesso, fino ad ottenere delle uova strapazzate. Tagliate poi la fragola a metà e dividetela in 4 spicchi. A questo punto non vi resta che comporre i toast: prendete 3 delle 4 fette di pane e spargete uno strato di crema all'avocado su tutta la superficie. 

Posizionate sulla prima le fette di pancetta, sulla seconda i cavolini di Bruxelles e sulla terza le uova strapazzate. Prendete la quarta fetta di pane e spalmate su metà il mascarpone e sull'altra metà la crema di avocado, poi decorate con le fragole e con il miele. I vostri toast di avocado sono pronti, non vi resta che scegliere quale assaggiare prima! 

Si consiglia di consumare i toast di avocado al momento. In alternativa è possibile conservare solo la crema di avocado in frigorifero per un giorno.