4 GIUGNO 2016 BUONGIORNO DA SESTO DAILY NEWS
Un saluto al gusto di formaggio ai nostri lettori.
Il 4 giugno 1070 in una grotta nei pressi Roquefort-sur- Soulzon in francia, viene creato il formaggio Roquefort.
Prodotto con latte di pecora è un formaggio erborinato, la cui principale caratteristica sono le venature verdi-blu, simili a quelle del nostro gorgonzola, dovute allo sviluppo di una muffa chiamata Pennicilium roqueforti.
Il roquefort viene fatto maturare in grotte nelle quali temperatura ed umidità rimangono costanti ed il suo gusto varia dal grado di maturazione compreso tra i tre e i nove mesi.
Dal 1979 é certificato come prodotto AOC (Appellation d'origine Controlèe) l'equivalente della nostra DOC
