Gnocchi di patate alla crema di porri e dadini di seppia

Ingredienti:

Patate lessate con la pelle g 400
Farina bianca  g 120
Porri   g 200
Cipolla   g 20
Patata   g 20
Seppia parte bianca  g 300
Erbe aromatiche
Olio extravergine, olio, sale, pepe

Passare finemente le patate, unirvi la farina, sale, pepe e impastare rapidamente, ottenere una panetto da cui ricaveremo dei cilindri e successivamente dei tocchetti che passeremo sui rebbi di una forchetta.

Affettare patata cipolla e porro e lessare il tutto in acqua leggermente salata.

Quando il tutti si sarà sfaldato, frullare molto bene fino ad ottenere una crema liscia in cui uniremo un poco di olio extravergine.

Tagliare in dadini le seppie e spadellarle a fuoco vivace per pochi secondi.

Aggiungere erbe aromatiche e unire alla crema di porri che useremo per condire gli gnocchi lessati.

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