Raviolo di merluzzo e crema leggera alla curcuma

Ingredienti:

Farina bianca 00  g 300
Acqua   ml 100
Polpa di merluzzo  g 100
Patata lessata   g 100
Erba cipollina tritata  g 10
Limone   n 1
Brodo vegetale o di pesce ml 100
Vino bianco secco  ml 100
Curcuma, olio, sale pepe

Impastare la farina con l’acqua tiepida ottenendo un panetto liscio e sodo che faremo riposare in frigo.

Frullare la polpa di merluzzo cruda con buccia di limone grattata e con la patata lessata, oliare salare e pepare.

Aggiungere poi erba cipollina tritata.

Mischiare brodo e vino.

Portare in ebollizione, aggiustare di gusto e unire la curcuma.

Ora addensare con una piccola pastella di acqua fredda e farina.

Spegnere.

Tirare la pasta e ricavare dei quadrati di 4 cm di lato riempirli di ripieno e richiuderne i lembi a triangolo.

Lessarli in acqua bollente e condirli con la salsa alla curcuma.

Benvenuti in CucinaIn !!!