Cenetta light? pausa pranzo veloce? voglia di un piatto veloce ma saporito e non troppo pesante? Ecco la soluzione: Rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo.

INGREDIENTI
-8 FETTE TACCHINO ARROSTO
-200 GRAMMI RISO TIPO PARBOILED
-100 GRAMMI PISELLI
-1 ZUCCHINA
-1 PEPERONE ROSSO
-100 GRAMMI EMMENTALER
-SALSA COCKTAIL
-OLIO EXTRAVERGINE D'OLIVA
-ERBA CIPOLLINA
-SALE
-PEPE

PREPARAZIONE
1. Scottare i piselli sgranati in abbondante acqua bollente salata per 5 minuti, trasferirli in acqua gelata e sgocciolali. 
2. Lessare nella stessa acqua il riso parboiled per il tempo indicato sulla confezione. Scolarlo, farlo raffreddare sotto acqua fredda corrente e farlo asciugare. 
3. Tagliare a fettine la zucchina, nel senso della lunghezza, e ridurre in falde il peperone rosso. 
4. Grigliare gli ortaggi 2-3 minuti per lato e tagliarli a dadini.
5. Condire il riso e fare i rotolini. 
6. Mescolare in una ciotola verdure, riso e il formaggio emmentaler tagliato a dadini
7. Insaporire con sale, pepe e olio evo. 
8. Spalmare poca salsa cocktail pronta sulle fettine di arrosto di tacchino pronto. 
9. Distribuire sopra l'insalata di riso e arrotolare.
10. Fissare i rotolini di arrosto di tacchino con riso freddo con un filo di erba cipollina e servire.