Le melanzane gratinate sono un contorno facile e veloce da preparare. Sono sicuramente una ricetta light che non appesantirà i vostri pranzi e vi consentirà di prepararle in modo facile e con pochissimo sforzo. Le melanzane gratinate possono essere mangiate appena sfornate, ma sono buonissime anche fredde.

Ingredienti

2 melanzane
150 gr di pomodori ciliegino o pachino
50 gr di pangrattato
50 gr di parmigiano reggiano
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale qb
pepe qb

Tempo Preparazione:
10 Minuti
Tempo Cottura:
20 minuti
Dosi:
4 Persone

Preparazione:
*Lavate le melanzane, spuntate il gambo e tagliatele a rondelle di circa 2 cm di altezza.
*Mettetele in una contenitore e mescolatele bene con un cucchiaio di olio, sale e pepe. Rivestite una teglia con carta da forno e disponeteci sopra le fettine di melanzana.
*Tritate il prezzemolo e tagliate finemente i pomodorini. Pelate e schiacciate lo spicchio d’aglio.Mescolate insieme il prezzemolo, i pomodori, l’aglio, il parmigiano grattugiato, il pangrattato e un altro cucchiaio d’olio. Fate insaporire bene il composto per 10 minuti.
*Togliete l’aglio e cospargete uniformemente la superficie delle rondelle di melanzana. Salate e pepate.
*Accendete il forno a 200 °C. A temperatura raggiunta, mettete la teglia in forno e fate cuocere per 20 minuti facendo attenzione a non farle bruciare.