Semplice, leggera e buonissima: è la vellutata di asparagi. Racchiude i sapori ed i profumi della primavera con la sua cremosa e avvolgente bontà, con poche calorie e dal fascino intramontabile di un piatto che non può mancare nella primavera italiana.

Ingredienti

-500 gr di asparagi    
-200 gr di patate
-100 ml di panna da cucina
-1 cipolla piccola
-500 ml di brodo vegetale
-olio extravergine d'oliva qb
-sale qb
-pepe qb

Preparazione
-Lavare gli asparagi, togliere le punte e mettere in acqua fredda, eliminare la parte finale più dura e tagliare la rimanente parte centrale a rondelle.
-Prendere le patate, pulirle, pelarle e tagliarle.
-Tritare la cipolla e mettere a soffriggere in una pentola abbastanza alta e, una volta che sarà appassita, unire le patate a pezzi e i gambi degli asparagi tagliati a rondelle.
-Mescolare e aggiungere il brodo. Fare cuocere a fuoco basso per una ventina di minuti.
-Aggiungere la panna, alcune delle punte e, dopo aver cotto per altri 10 minuti, passare il tutto con il frullatore a immersione sino ad ottenere una crema vellutata. Salate e pepate.
-Servire in tavola, decorando la vellutata con alcune delle punte intere precedentemente lessate.
-Accompagnare il piatto da qualche crostino fatto in casa.