Cominciamo questa settimana di Cucina In con questa ricetta semplice ma gustosissima...

Ingredienti:

Cannellini secchi   g 100

Brodo vegetale  ml 2000

Vongole cotte e sgusciate g 200

Vongole veraci  g 700

Sedano carota cipolla  g 200

Vino bianco  ml 100

Olio extravergine, prezzemolo, rosmarino

Preparazione:

Risciacquare i cannellini già ammollati la sera precedente.

Cubettare il sedano, le carote e le cipolle e aprire le vongole scaldandole, separare l’acqua dai molluschi ed eliminare i gusci.

Rosolare le verdure, unire i cannellini e poi l’acqua delle vongole.

Quindi il vino. Fare bollire e poi aggiungere una bella prezzemolata.

Proseguire la cottura con il brodo.

Quando i cannellini saranno morbidi, unire le vongole, altro prezzemolo e rosmarino.

Tostare del pane nero con olio e servirlo con la zuppa.

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