Ingredienti:

Polpa di merluzzo   g 400

Patate lessate con la pelle g 50

Erbe aromatiche  g 25

Limone o arancia o lime n 1

Carote   n 2

Olio extravergine, sale, pepe, olive nere snocciolate.

Preparazione:

Pelare ed affettare sottilmente le carote, poi lessarle per 3 minuti in acqua salata e leggermente acetata.

Frullare la polpa cruda di merluzzo o di baccalà dissalato con le patate.

Aggiustare di gusto e oliare bene.

Condire anche con la buccia grattata di un agrume e delle erbe aromatiche tritate.

Tritare le olive nere snocciolate.

Con l’aiuto di un tagliapasta tondo comprimere la giusta dose di merluzzo aiutandosi con un cucchiaio.

Sopra ad esso mettere uno strato di olive nere tritate.

Estrudere e passare in forno a 160°.

Servire su un letto di carotine condite con olio, sale, pepe ed erbe fresche aromatiche.

Molto bene finisce qui questa settimana di ricette CucinaIn ci vediamo la prossima settimana !!!