Degli gnocchi non convenzionali ma fantastici.

Conditi con un sugo molto simile ad una amatriciana.

Fornirò le dosi per quattro persone se siete in numero maggiore moltiplicate.

Porre in un mixer 300 grammi di polenta fredda, un uovo e 60 grammi di parmigiano grattugiato.

Iniziare a frullare ed aggiungere della farina 00 poco alla volta fino ad ottenere un impasto morbido, ma consistente. La quantità di farina dipende da molti fattori consistenza della polenta, dimensioni delle uova, umidità dell'aria.

Ho rosolato il guanciale senza nessun condimento senza seccarlo, l’ho tolto dalla padella e tenuto da parte.

Ho aggiunto poco olio evo al grasso rilasciato dal guanciale e ho rosolato a fuoco dolce uno spicchio d’aglio.

Ho eliminato l’aglio, ho aggiunto dei pomodorini tagliati in quattro e cotto a fiamma altissima per qualche minuto.

Ho unito al pomodoro il guanciale e ho regolato di sale e pepe.

Ho lessato gli gnocchi in acqua salata ed in leggera ebollizione per un minuto dal momento in cui sono venuti a galla.

Li ho scolati man mano con una schiumarola, versandoli nel sugo.

Li ho saltati brevemente per amalgamarli al condimento e poi li ho serviti.