Ideale in accompagnamento di pane nero, o di un pinzimonio di verdure. ma la cosa che più mi piace è poter dire questo formaggio, l’ho fatto io. Non proprio una bugia, più che altro, una mezza verità.

In una terrina dai bordi alti, schiacciare 250 gr di ricotta, con un presa di sale, bagnare con 4 cucchiai di birra chiara e lavorare il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo.

Coprire il recipiente con un canovaccio leggero che va fissato con spago da cucina, in modo che protegga il formaggio, senza toccarne la superficie.

Porre la terrina in un luogo asciutto , buio e tiepido ( il forno spento ) e lasciare fermentare per tre giorni.

Al momento di servire insaporire, con semi di cumino e paprika forte o dolce secondo i gusti.