Certo che se i fusilli invece che corti, fossero stati lunghi…………………..

Spellare una grossa melanzana melanzana, tagliarla a dadini e rosolarla in un filo d’olio con uno spicchio d’aglio. Portarla a cottura, aiutandosi con poca acqua, per mantenerla morbida, nel caso la preparazione lo richiedesse.

Farla intiepidire e poi frullarla, con 4 o 5 pomodori secchi, 20 grammi di di pecorino, un pizzico di peperoncino, qualche foglia di basilico e prezzemolo e qualche ago di rosmarino, e l’olio necessario a creare una crema fluida.

Scaldare in padella, un filo d’olio e cuocere brevemente, qualche pomodoro tagliato grossolanamente, unire la crema di melanzane.

Scolare la pasta al dente versarla nel sugo e amalgamarla per bene , poi fuori dal fuoco unire un trito di prezzemolo.

Porla nei piatti e completare con ulteriore pecorino grattugiato.