Un hamburger differente, che non va cotto su una griglia, ma fritto in poco olio o meglio ancora in burro chiarificato.

Fornirò le dosi per quattro persone.

Pesare 200 grammi di riso basmati e poi misurarlo come se fosse un liquido. Metterlo da parte e misurare l’acqua che deve essere una volta e mezza scarsa il volume del riso.

Portare l’acqua misurata ad ebollizione, salarla leggermente e versare il riso. cuocerlo fino a totale assorbimento del liquido.

Porre il riso in una ciotola e lasciarlo raffreddare.

Pulire i funghi,tagliarli grossolanamente,e poi saltarli a fiamma altissima in una padella con poco olio. Appena cotti unili ai funghi.

Unire a funghi e riso ormai raffreddati due uova, 70 grammi di parmigiano grattugiato e la quantità di pangrattato necessaria ad ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.

Formare quattro grossi hamburger, passarli nella farina e poi nell’uovo e nel pangrattato.

Scaldare l’olio in una padella e poi cuocere gli hamburger dorandoli da entrambi i lati.

Io li ho serviti con bietola e patate, ma un insalata di pomodori, o delle zucchine grigliate si sposano altrettanto bene.