Rosolare la carne di manzo tagliata a straccetti o macinata, qui dipende dal vostro gusto personale.

Io ho utilizzato quella macinata, ma confesso che la preferisco a straccetti.

Quando sarà ben cotta toglietela dalla padella, lasciando nella stessa il grasso rilasciato.

Mettete ora in padella un pomodoro privato della pelle e tagliato a dadini.

Cuocetelo a fiamma alta per un paio di minuti, poi unite un trito abbondante di aglio e cipolle.

Fate appassire per bene, unite paprika, peperoncino e cumino e dopo che le spezie si saranno tostate e avranno rilasciato i loro profumi unite i fagioli lessati.

Ci sarebbero voluti quelli neri, lo so ma dato che non li avevo messi a bagno e che ho deciso di prepararlo all’ultimo momento, ho dovuto rimediare con dei borlotti in scatola.

Amalgamare per bene, rimettere la carne in padella e unire anche il riso precedentemente lessato in acqua salata.

Amalgamare il tutto, spegnere il fuoco e unire il coriandolo tritato, in alternativa del prezzemolo.

Porre la tortilla sul piatto, io ho usato una nostranissima piadina.

Dopo averla farcita con la carne l’ho completata con del formaggio tipo cheddar e l’ho poi arrotolata.

Per un piatto ancora più ricco, accompagnatela con guacamole, e pico de gallo, da servire accanto al burrito.

Accompagnato con un Margarita……………………….ma che ve lo dico a fare?????