SPAGHETTI AVOCADO E POMODORO

Pasta calda sugo freddo.

Questa è in assoluto una delle mie paste preferite e nelle calde sere estive accompagnata da un prosecco ghiacciato è un toccasana per anima e corpo.

La qualità degli ingredienti è fondamentale, scegliete per tanto pomodori dolci e maturi, basilico possibilmente ligure a foglia piccola e un avocado che sia ben maturo.

Ingredienti: Spaghetti 400 gr. – 1 Avocado – Pomodoro 300 gr. – Basilico 10 foglie – Parmigiano 100 gr.

Condire il pomodoro tagliato a pezzetti con sale pepe ed abbondante olio, unire l’avocado a pezzetti avendo cura di strofinarlo con un limone per evitare che annerisca e lasciare riposare in modo che il tutto si amalgami il tempo necessario alla cottura della pasta.

Unire gli spaghetti lessati al dente.

Rigirare unire il basilico ed il parmigiano a scaglie per un effetto artistico o come io preferisco grattugiato per un effetto tutta sostanza.