POMODORI MARINATI

Antipasto estivo profumato e di semplice preparazione.

Tagliare a rondelle sottili la cipolla rossa e farla appassire in una padella antiaderente con un filo d’olio e poca acqua tiepida a fiamma bassa. quando saranno morbide aggiungere, un goccio di aceto bianco sale pepe e le foglie di salvia ed alloro.

Alzare la fiamma e cuocere un paio di minuti a fiamma vivace.

Tagliare dei pomodori cuore di bue, leggermente verdi a rondelle sottili e bagnarli con la marinata fredda a cui sono stati tolti l’alloro e la salvia. Lasciare insaporire una mezzora e poi servire aggiungendo del basilico spezzettato.

Chi volesse può arricchire il piatto con fiori di capperi ed olive taggiasche o con della feta sbriciolata come ho fatto Io.