Pico de Gallo

E sei subito in Messico.

Ho mangiato per la prima volta questa salsa nel 1993, durante il mio primo viaggio in Messico, dove veniva servita come accompagnamento di carni o verdure o come ingrediente principale di Tacos o Fajitas e mai con le tortilla chips come si usa nei nostri bar. Il suo grado di piccantezza variava da ristorante a ristorante, e variava dal dolce all’immangiabile.

Gli ingredienti base sono tre pomodoro, cipolla bianca e peperoncino ( Jalapenos o Serranos) finemente tritati e conditi, con sale e olio .  Le proporzioni sono variabili e dipendono dal gusto personale.

Le varianti  possibili decine. A vostro piacere potrete aggiungere, agli ingredienti base uno o più di questi ingredienti  coriandolo, succo di lime, gamberetti, avocado, peperone giallo, cetrioli,  o ravanelli e in alcuni casi il mango.

Io generalmente tendo a non superare i 5 ingredienti.

Ma sono gusti, per cui fate correre la vostra fantasia. In fondo siamo in cucina e regole non ne esistono.