Hamburger di pesce spada con maionese alla senape

Un hamburger diverso, veloce da preparare e buonissimo.

Private il pesce spada di pelle e parti scure e riducetelo in tartare con l’aiuto di un grosso coltello affilato. Se non ve la sentite di farlo al coltello, usate un tritacarne ma non un mixer che sfibrerebbe il pesce e renderebbe il composto un mapazzone.

Conditelo con sale, pepe, senape in polvere e paprica, erba cipollina e pochissimo pangrattato.

Formate gli hamburger e cuoceteli in una padella unta di olio per circa 5 minuti per parte, formando quella piacevole crosticina.

Ponetelo nei piatti e velatelo di maionese alla senape, che è solo della classica maionese a cui avremo aggiunto senape in polvere e senape di Digione, secondo la quantità che più vi piace.

Più senape per un sapore più deciso, meno senape per un gusto più delicato.

Io l’ho servito  con un insalata di rucola e mais, per dare un po di colore al piatto, ma  anche delle patate arrosto sarebbero state perfette,  cosi come sarebbe stato perfetto metterlo nel classico panino da hamburger con foglie di lattuga e la maionese alla senape.

Un bicchiere di vino bianco è d’obbligo, ma due sono il minimo sindacale.