Bocconcini di bufala farciti

Un antipasto sfizioso che non deve essere cotto

Accompagnate le vostre mozzarelle con delle bollicine e dei sottolio, magari fatti in casa e dimenticherete il caldo agostano.

Preparare la farcia, tritando grossolanamente al coltello, capperi sotto sale dissalati, un acciuga sotto sale anch’essa dissalata,  olive nere o verdi se preferite, od entrambe, rucola e basilico.

Praticare una profonda incisione ai bocconcini di mozzarella, o se preferite tagliateli a metà  e poi farciteli  con il trito preparato.  

Disponeteli dopo averli infilzato con uno stuzzicadenti per tenerli chiusi  in un piatto, contornateli con dei pomodorini tagliati in quarti e conditi con olio sale e pepe, irrorateli di olio,  profumateli con ulteriore basilico .

E a questo punto non vi resta che servirli.