Plum- Cake alle zucchine

Naturalmente è salato, ma mangiarlo a colazione sarebbe tutt’altro che una brutta idea. Anzi……..

Lavare due zucchine, eliminare la parte bianca interna e poi tagliarle a bastoncini, o se preferite a dadini. Rosolarle a fiamma alta in un velo d’olio regolandole di sale,  mantenendole croccanti. Lasciarle raffreddare.

Sbattere leggermente tre uova, salarle, unire 250 grammi di farina e circa 1 decilitro di latte in cui avremo sciolto 10 grammi di lievito di birra.

Mescolare per bene e poi unire le zucchine. Dovrete ottenere una pastella densa e liscia.

Completare con 100 grammi di formaggio, gorgonzola,  e 50 grammi di parmigiano grattugiato, naturalmente, emmentaler, fontina, taleggio ecc ecc. , secondo le esigenze del vostro frigorifero, possono sostituire il gorgonzola.

Versare il tutto in uno stampo da plum-cake rivestito di carta forno e cuocere a 200 gradi per circa 50 minuti.

Dato che ogni forno fa storia a se, controllate la cottura e allungatela o accorciatela di conseguenza, onde evitare di bruciarlo o cuocerlo parzialmente.

Servitelo da solo, o accompagnato da una salsa di pomodoro.

Un buon bicchiere di bianco frizzante lo completerà.