Eccoci dopo le vacanze pasquali con le gustosissime ricette fast di CucinaIn.

Ingredienti:

Polpa di salmone fresco 400 g

Fragole   100 g

Menta    10   g

Prosecco    100 ml

Daikon o rapa bianca  150 g

Zucchero   20  g

Gelatina alimentare  4   g

Sale, pepe, erba cipollina

Preparazione:

Pelare il daikon, affettarlo sottilmente in rondelle e lasciarle in acqua fredda qualche minuto.

Tritare la polpa del salmone usando un coltello affilato.

Tritare poca erba cipollina ed unirla al salmone.

Riporre in frigo il salmone.

Sminuzzare le fragole in un pentolino con lo zucchero la menta ed un pizzico di sale, mettere sul fuoco unendo il prosecco, portare in ebollizione  e frullare.

Unire la gelatina ammollata in acqua ben fredda e fare sciogliere.

Stendere la gelatina di fragole in un vassoio coperto con una pellicola trasparente e riporla in frigo per farla addensare.

Lessare per 30 secondi il daikon in acqua bollente salata e leggermente acetata.

Disporlo a cerchio nel centro del piatto, nel mezzo posizionare un cerchio di gelatina e sopra ad esso il salmone salato e leggermente oliato.

Sminuzzare della menta e servire.