Moscardini cotti nel loro sugo

Affogati nella loro acqua.

In una pentola, porre a freddo, 800 grammi di moscardini ben lavati, 1 cipolla rossa, due pomodori ramati precedentemente spellati e tagliato a pezzetti e tre o quattro pomodori secchi, poco peperoncino se vi piace e olio evo abbondante.

Coprire, e porre su fiamma altissima.

Non appena il pesce per via del calore avrà rilasciato la sua acqua, abbassare la fiamma al minimo e cuocere per un ora circa.

Regolare di sale, unire un trito di prezzemolo e servire.

Accompagnateli con del cous cous, o con del pane bruscato, riso pilaf o lessato, o polenta secondo il vostro gusto personale.

Un bicchiere di rosato o di rosso leggero, non fatevelo mancare.

Me raccumandi

Dimenticavo, dovesse avanzarvi del sugo, anche senza pesce, non buttatelo conditeci degli spaghetti.