Confettura di cipolle rosse

Cosi buona che la si potrebbe mangiare anche a colazione

Accompagnamento ideale, per terrine e pasticci di carne, bolliti e formaggi mediamente stagionati.

Tagliare finemente 1 chilogrammo  di  cipolle di tropea e porle in padella con 150  grammi di  burro.

Salarle leggermente e stufarle a fiamma bassa per una ventina di minuti.

Unire un bicchiere di vino rosso fermo e corposo e cuocerle sempre su fiamma bassa per una mezzora.

Unire un  quarto di bicchiere di aceto balsamico e continuare la cottura per ulteriori 10 minuti.

Porre nei vasi  precedentemente sterilizzati in forno a 130 gradi per un ora.

Conservata in frigo durerà un paio di settimane.

Se volete prevedere una conservazione più lunga, sterilizzati i vasi ricavati, ponendoli in una capace pentola, coprendoli di acqua fredda e poi bollendoli per un ora dal momento dell’ebollizione.

Riportatela a temperatura ambiente prima di consumarla.