Il mercoledi fast e leggero con le ricette di CucinaIn !!!

Ingredienti:

Riso da risotto   g 250

Brodo     ml 1000

Salsa di pomodoro   g 100

Cozze fresche cotte e sgusciate g 200

Crema di soia     ml 300

Zafferano    n 1 bustina

Cipollotto    g 25

Preparazione:

Fare un fondo di cipollotto tritato e procedere alla cottura del riso come per un normale risotto al pomodoro, unendo in cottura anche dell’acqua di apertura delle cozze.

Lasciare il risotto piuttosto asciutto poi stenderlo in una placca e lasciarlo raffreddare e quinid solidificare.

Ricavarne successivamente dei medaglioni tondi con l’aiuto di una coppapasta.

Sobbollire la crema di soia ed unirvi lo zafferano e per ultimo le cozze con cui condiremo e serviremo i medaglioni di riso rosso scaldati in forno.

Arrivederci a domani con le gustose ricette di CucinaIN !!!