Oggi parleremo di Omega-3, con David Malàn, uno studioso e ricercatore d'oltremare originario di Torre Pellice,  La Paloma Rocha. Ma prima di leggere l'intervista vorremmo spiegare cos'è l'Omega-3.

Gli Omega-3 (o PUFA n-3) sono una categoria di acidi grassi essenziali (come gli Omega 6). Sono noti soprattutto per la loro presenza nelle membrane cellulari e per il mantenimento della loro integrità. Talvolta sono raggruppati come vitamina F (dall'inglese fatty acids)

L'Associazione Nazionale Medici Cardiologi Ospedalieri (ANMCO), in collaborazione con l'Istituto Mario Negri (Consorzio Mario Negri sud), ha esaminato in uno studio, avviato nell'ottobre 1993, un campione di 11.324 persone colpite da infarto miocardico, suddividendole in quattro sottogruppi. Dopo un follow up di 4 anni, nel dicembre del 1998, i pazienti trattati con omega-3 presentavano riduzione degli infarti, della morte improvvisa, degli ictus e della mortalità totale rispetto a quelli che non avevano ricevuto alcun trattamento. Questi dati confermano le ipotesi che erano state formulate da due importanti studi americani, il primo effettuato su medici volontari,  il secondo effettuato su quasi 85 000 infermiere, durato 16 anni e pubblicato sulla prestigiosa rivista Journal of the American Medical Association (JAMA). L'Italia ha recepito gli indirizzi rendendo mutuabili tutti i farmaci a base di omega-3.  

L'Intervista

Quando ti sei accostato per la prima volta al mondo "della natura"?

Premetto che amo il mondo naturale e soprattutto il mondo naturale marino.

Ho iniziato la mia attività nel 1984 in un impianto di trasformazione del pesce di mare, nel Sud Atlantico, installato sulla porta d'oltremare a "La Paloma, Uruguay , Sud America," di proprietà di un gruppo di investimento danese, i cui amministratori e management come team mi hanno  insegnato tanto sulla vita marina e la ricchezza della pesca, sia per l'alimentazione che per la salute. Da qui si potrebbe indagare e trovare interessanti oggetti di varie specie marine , per la salute umana. Lì ho incontrato il dottor Alejandro Uval, veterinario, ricercatore marino  conosciuto per il livello professionale sia in America che in Europa, dove ha iniziato una ricerca scientifica in cerca di omega 3 (rimovibile scuro)  in alcune delle specie.

Mi sono recato li, come suo assistente e ho attinto una grande esperienza con risultati che mi hanno arricchito personalmente, sono andato a fondo nel mio caso nel mare al Sud Oceano Atlantico, per la sua grande varietà di specie. Da li la ricerca da parte dei 90 "pudiemos" per ottenere olio marino, di fegato di merluzzo, in un interessante percentuale di omega-3 acidi polinsaturi (EPA e DHA),  nel 1997 viene registrato con brevetto Uruguay, usufruendo del marchio Ministero dell'Industria, nel 2002, ottenendo la liberatoria per la vendita del prodotto in soluzione oleosa e in capsule.

Grazie al dottor Uval, abbiamo integrato la Sede QC,  denominata società di pesca, come capo e sub capo, potendo usufruire di un laboratorio per lavorare  lunghe ore .

E oggi, cosa ti spinge a continuare questo percorso?

Continuo oggi, dopo quasi 30 anni di attività, perché è la mia passione, il mondo naturale del mare e da lì tutti gli elementi che lavorano  per migliorare la vita e la salute della popolazione, senza prodotti chimici, dato che tutti possiedono gli effetti collaterali dannosi per le persone.  

Chi ringrazieresti per il successo ottenuto?

Chi merita di continuare su questi argomenti, esperti di medicina e pesca oceanica. Il  Dr veterinario Uval Alejandro, che mi ha insegnato e arricchito con la conoscenza della pesca marina e omega 3 attraverso olio di pesce. E' una grande persona e un eccellente essere umano con molte capacità professionali. In molti paesi europei se ci fosse lui si avrebbe anche la pesca nella ricerca.

Un aneddoto che mentalmente non ti lascia…

Gli aneddoti sono molti, e ti lasciano stupefatti a volte, tipo quando si va in strada o diverse parti del paese e la gente osserva il veicolo riportante il logo del nostro prodotto ci saluta e ci ringrazia perchè da quando viene assunto si  sta meglio e si potrebbe migliorare ulteriormente in salute, nello specifico  il dolore cronico, artrite, gastrite, miglioramento del colesterolo, trigliceridi bassi, etc etc. Insomma...qualcosa che ti riempie di gioia e fa venire voglia di andare avanti e  ancora avanti su queste persone, e sullo stato di salute.

Parlami del tuo ultimo "progetto"

Abbiamo sviluppato capsule con omega 3 e integrato con vitamina D3. Ogni capsula con 400 unità internazionali di vitamina D3 è stato un successo, persone che praticano sport, notano  la differenza dopo un mese, migliorano le prestazioni fisiche ed eliminano il fenomeno muscolare e la stanchezza cronica. Chi  si è infortunato e accusa dolori ha una evoluzione rapida che va verso la guarigione. Previene l'osteoporosi e aiuta a migliorare la qualità della vita dei pazienti che hanno fissato il calcio nel sistema osseo. E' stato molto gratificante vedere i risultati e vederli ogni giorno non solo in salute, ma nelle vendite.

Per realizzare il tuo sogno, con chi vorresti lavorare?

Vorrei che il nostro prodotto fosse venduto nella mia amata Italia, e quindi ..tornare a visitare questo bellissimo paese, anche in Italia potremmo rivelare qualcosa, ma purtroppo non è ancora venduto lì. ...Mi puoi sempre invitare però!

Definisciti in tre parole.

Provare, perseverare ed essere ...umile

Se tornassi indietro cosa non rifaresti?

Non tornerei a lavorare su altre attività come ho fatto in passato, prima di entrare nel mondo marino, vorrei fare tante cose poi mi dico: come insegnare e far studiare questo progetto  nei paesi europei

Cosa consiglieresti ai giovani che si vogliono accostare al tuo mondo?

Di studiare a fondo tutte le risorse marine che abbiamo nel pianeta, da lì si possono trovare diversi elementi per migliorare ancora di più la qualità della vita. Studiare biologia marina, oceanografia etc etc. Si potrebbe sviluppare ancora di più questo tema, oggi la maggior parte dei giovani sceglie facoltà che abbiano un ritorno economico più facile, ma di breve durata.

VERUS EL OMEGA-3 QUE USTED NECESITA-Por : Dr Alejandro Uval

Los cambios que se han generado en la composición de los alimentos debido a la industrialización a lo largo del siglo XX, han modificado las proporciones de nutrientes esenciales en los mismos, que poco tienen que ver con los productos naturales silvestres de los cuales se alimentó históricamente el hombre. De acuerdo a estudios que se han realizado en todo el mundo, tuvo lugar un importante cambio en la proporción de las grasas esenciales de la alimentación, específicamente en los ácidos grasos poli-insaturados Omega 6 y Omega 3, generándose un desequilibrio que está provocando trastornos evidentes y muy importantes en la salud, vinculados directamente con las enfermedades crónicas no transmisibles. La presencia de estas enfermedades es cada vez mayor en todo el mundo y las necesidades de actuar para disminuirlas son urgentes, no solo sobre las pérdidas de vidas anticipadas, sino también por las pérdidas económicas de recursos de salud en mas de un 50% del total de los recursos, tanto en los países desarrollados como ahora en los en vías de desarrollo. La posibilidad de detener el progreso de esta situación a través del manejo de los alimentos, es tan interesante como obligatoria y debe ser tenida en cuenta por cualquier nación que busque implantar una política de prevención de salud. Las investigaciones sobre los lípidos esenciales están conduciendo claramente al esclarecimiento del papel bioquímico de los poli-insaturados omega-3 en el metabolismo y como han quedado relegados de nuestros alimentos, debido al consumo masivo de productos alimenticios producidos por la industria, se hace necesario la búsqueda de una forma de suplementación eficaz que realmente de soluciones concretas y evidentes. Lamentablemente el uso de los omega-3 ha sido hasta hoy un elemento más de marketing para la industria motivando a un grupo de gente interesada en la salud, al consumo de sustancias de procedencia dudosa que no proporcionan ningún beneficio apreciable en la salud pero que mejora la ecuación económica del industrial. Los productos que se presentan como aportes de omega-3 generalmente asociados a los alimentos como leche, huevos y otros, no aportan adecuadamente los niveles necesarios y lo que es peor no tienen la estabilidad adecuada generando finalmente un desprestigio sobre los omega-3 en general. Lo cierto es que la necesidad está planteada. Los animales de consumo (pollo y cerdos) confinados y alimentados por el hombre, solamente consumen ácidos grasos omega-6 provenientes de los granos y de los aceites vegetales adicionados. Como para agravar aún mas la situación en todo el mundo se dispara el consumo de los aceites vegetales de semillas con elevados contenidos de poli-insaturados omega-6 como el girasol, maíz y soja (70, 65 y 55% respectivamente). Estos ácidos grasos omega-6 y omega-3 se ubican en las membranas celulares y cumplen un papel metabólico muy importante que tiene que ver con la inflamación y la respuesta inmunológica y el desequilibrio de éstos ha generado trastornos en la respuesta metabólica del organismo. Como los ácidos grasos Omega-6 son los responsables de provocar la inflamación, los procesos inflamatorios se han incrementado enormemente debido al incremento de su concentración a nivel de todas las células, los procesos inflamatorios se han visto fuertemente incrementados en el organismo de las personas con desequilibrio: elevado omega-6 vs. Bajo omega-3. Por otra parte los ácidos grasos Omega-3 han disminuido su presencia de manera alarmante en los alimentos y eso ha generado un déficit en la respuesta defensiva del organismo y en las funciones metabólicas y fisiológicas específicas que tienen que ver con el funcionamiento normal celular. El incremento en los ácidos grasos Omega-6 tiene que ver con el aumento en la producción de semillas usadas para alimentación del hombre y de los animales de consumo y en la última mitad del siglo 20, por la industrialización de las semillas para la producción de aceites vegetales y el consumo diario de los mismos. Por otra parte los ácidos grasos Omega-3, que son sintetizados por las hojas verdes (donde se ubican en la tierra), han disminuido en los alimentos debido al confinamiento del los animales de consumo y a la imposibilidad de estos de ingerir hojas verdes o animales, como insectos, que consumen grandes cantidades de hojas, concentrando estos ácidos grasos Omega tres en su organismo. La solución de fondo de este problema pasa por un rediseño en la producción de animales de consumo, sobre todo en lo que tiene que ver con la modificación de su alimentación balanceada, para evitar que este trastorno afecte al hombre. EL MUNDO MARINO UNICO RECURSO REAL DE OMEGA-3 La fuente de ácidos grasos Omega-3 necesaria para paliar esa carencia sólo puede provenir del mundo marino debido a que los seres que viven en él, tienen alta concentración de ácidos grasos Omega-3 en sus lípidos, permitiendo servir de recurso de suplementación para paliar esta situación de carencia. RELACION DE LIPIDOS OMEGA-6 / OMEGA-3 EN NUESTRAS CELULAS OMEGA-6 OMEGA-3 La obtención de aceites marinos a partir de la fabricación de harina de pescado presenta importantes problemas de calidad, el aceite obtenido por métodos tradicionales (cocción, prensado, separación de aceite, refinado y concentración), afecta la actividad biológica de los omega-3 que son altamente inestables, por la cocción y por la mezcla de los otros elementos provenientes de la fracción líquida que son altamente pro oxidantes como la sangre y los productos degradantes de las vísceras. Como resultado de un mal proceso, el uso de aceites de pescado provenientes de la industria de la fabricación de harina de pescado para alimentación animal, carece de actividad biológica y por consiguiente también de actividad farmacológica. Al tratar estas enfermedades crónicas no transmisibles con poli-insaturados omega-3 provenientes del aceite de pescado industrial ha generado incredulidad por estos productos en el mundo médico. UNA NUEVA TECNOLOGIA EN URUGUAY Durante 20 años se ha trabajado en el desarrollo de una metodología de extracción que contemple esta problemática. Finalmente una nueva metodología que no usa calor ni productos químicos ha sido probada en Uruguay desde 1997, primero en animales y luego en seres humanos. El producto obtenido fue un aceite crudo de pescado (sin cocción), que no requiere refinado, al cual he denominado Verus. La administración en los animales pudo revelar un fuerte componente anti-inflamatorio manifiesto en inflamaciones agudas como alergias, pero además con notable resolución en inflamaciones crónicas evidentes con hiperqueratosis, pérdida de pelo e intenso prurito (alergia crónica a la pulga en perros), artrosis en animales viejos y mejor respuesta inmunitaria en ovejas en pastoreo en época de invierno. Otra importante acción metabólica fue descubierta en la reproducción del ganado vacuno de cría en pastoreo en pradera natural con la dosificación oral de este producto . Los potentes efectos inhibitorios sobre la cascada del ácido araquidónico permite controlar el tenor de prostaglandina F2 alfa en el útero de las vacas recién fecundadas, evitando así una muerte embrionaria que se presenta con inusitada frecuencia, provocando que las tasas de concepción general sean anormalmente bajas en el rodeo del Uruguay. El uso en medicina veterinaria fue discontinuado por el uso creciente en medicina humana donde las necesidades de salud son urgentes y los precios mejores. LOS PRODUCTOS DESARROLLADOS El producto está indicado para todas las enfermedades que tienen su orígen en la inflamación crónica que puede ser sub-clinica como en la enfermedad cardiovascular en general (aterosclerosis, trombo-embolismo, arritmia, hipertrofia cardiaca.), dislipemias (elevados triglicéridos, elevadas VLDL, bajo HDL.) diabetes II (resistencia a la insulina, hiperinsulinemia, glicemia elevada) osteoporosis (perdida de calcio por la orina, o enfermedades que presentan síntomas inflamatorios evidentes como alergia, asma, artritis, artrosis, gastritis etc. Todas estas enfermedades han tenido una tasa de crecimiento elevada en estos últimos 60 años debido justamente al incremento dietario de los poli-insaturados omega-6 y a la perdida de los poli-insaturados omega-3. La terapéutica consiste en disminuir el consumo de poli-insaturados omega-6 presentes en aceites vegetales de semilla y consumir pescado graso y suplementos de aceite de pescado de alta calidad. Las dosis son muy importantes porque es necesario abundante omega-3 para desplazar el omega-6 de la célula y disminuir así la inflamación. 1 – Las personas que no tienen síntomas evidentes de estas enfermedades pueden prevenirse de las mismas consumiendo cápsulas de gelatina blanda con un contenido de aceite que puede ser de 0,5 a 1cc. Consumiendo 3 cápsulas diarias y cuidando la dieta evita padecer este tipo de enfermedades crónicas no transmisibles. 2 – Las personas enfermas deberán recurrir a la presentación líquida en frascos de 150cc. Consiste en el aceite crudo desodorizado, con una asociación de antioxidantes sintéticos y dos saborizantes naturales. Se aconseja una dosis estandar de 10cc diarios cada 50Kg de peso corporal, todos los días mientras duren los síntomas, luego continuar con la mitad de la dosis.